(つくりやすい分量)

下ごしらえをする

1.みょうがは縦半分に切る。ボウルに【A】を順に入れ、混ぜ合わせておく（甘酢）。

ゆでる

2.別のボウルにみょうがを入れ、塩小さじ1をふってまぶす。鍋に湯（カップ4～5）を沸かし、みょうがを塩がついたまま入れ、混ぜる。再び煮立ったら1～2分間ゆで、取り出して水けをきる。
<★ポイント>みょうがに塩をまぶしておくと、口当たりがよくなり、味もしみやすくなる。
塩をまぶしたまま熱湯でゆでる。

つける

3.熱いうちに甘酢のボウルに入れ、冷めるまで約30分間おく。
<★ポイント>熱いうちに甘酢に入れる。ゆでると色が薄くなるが、甘酢がなじんでくるとだんだん赤くなる。

【保存】
密閉容器に移し、ふとをして冷蔵庫に入れる。約1週間を目安にする。