(2人分)

下ごしらえをする

1.いわしはまな板に並べてかたくり粉少々を両面にふり、軽くはたいて薄くつける。

2.【A】は混ぜ合わせておく。

焼く

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、いわしの身の部分を下にして並べ入れる。2～3分間焼いて下面に焼き色がついたら、フライ返しと菜箸で返し、同様に焼く。

4.溶け出た脂をペーパータオルで拭く。

仕上げる

5.火を止め、混ぜておいた【A】を回しかける。弱火にかけ、スプーンでたれをすくってかけ、全体になじませる。

6.器にいわしを盛ってフライパンに残ったたれをかける。根元を切り落とした貝割れ菜を添え、七味とうがらしをふる。