(2人分)

いかの下処理をする

1.いかは内臓ごと足を引きぬく。胴の中から軟骨を引きぬき、胴の中を水で洗う。胴は1/2量のみ使う（残りは別の料理に）。1cm幅の輪切りにする。内臓を目の下から切り離し、足を2本ずつに切り分ける。

えびの下処理をする

2.えびは尾を残して殻をむき、竹串で背ワタを取り除く。

残りの具材とたれなどを準備する

3.トマトは8等分のくし形に切る。クレソンは長さを半分に切る。にんにく、干しえびはみじん切りにする。【ニョクマムだれ】、【ごま砂糖塩】の材料はそれぞれ混ぜ合わせて2人分の小皿に入れる。

にんにく、干しえび、トマトを炒める

4.鍋にサラダ油、にんにくを入れて強火で炒める。香りがたったら干しえびを加えてサッと炒め、トマトを加えてさらに炒める。

水を加えて煮る

5.トマトの角が取れるくらいまで炒めたら、水カップ3を加える。煮立ったらアクを取り除く。

いかとえびを加える

6.いか、えびを加え、弱火にして2～3分間煮る。

調味する

7.いか、えびに火が通ったら、ニョクマム、塩を加える。

クレソンを加える

8.クレソンを加え、軽く温めて火を止める。器に盛って【ニョクマムだれ】、【ごま砂糖塩】を添え、いか、えび、クレソンをそれぞれつけながら食べる。最後に、温かいご飯（分量外）にスープをかけて食べる。