ゆで菜の花のマリネの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゆで菜の花のマリネ

エネルギー／260 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊味をなじませる時間は除く。

講師：内田悟

・菜の花 2/3ワ

・たまねぎ 1/2コ

・にんにく 1かけ

・塩適量

・オリーブ油大さじ4

・米酢大さじ1

・黒こしょう（粗びき）少々

・ピンクペッパー（軽く砕く）小さじ1/2

＊こしょう粒大の赤いスパイス。ペッパーという名はついているが、主にウルシ科コショウボクの果実を乾燥させたもので、通常のこしょうとは別のもの。辛みはなく、甘い香りとほのかな苦みが特徴。

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花を入れてゆでる。鮮やかな緑色になったらざるに上げ、塩少々をふって冷まし、バットに並べておく。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取る。

2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りがたって薄く色づいたらたまねぎを加えて1〜2分間炒める。米酢、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えてさらに炒め、酢の酸味をとばして火を止める。

3.1の菜の花にアツアツのマリネ液を回しかけ、ピンクペッパーを散らす。約15分間おいて味をなじませる。
<★ポイント>マリネ液は熱いうちに菜の花にかけると、味がよくしみる。