(2人分)

下ごしらえをする

1.菜の花は茎、葉、つぼみに分ける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎、葉、つぼみの順に入れてゆで、鮮やかな緑色になったらざるに上げて冷ます。茎は縦半分に切り3cm長さに切る。葉は2～3cm長さに切る。それぞれ軽く水けを絞る。

あえる

2.【あえ衣】の材料をボウルに入れてよく混ぜ、1を加えてあえる。

仕上げる

3.器に2を盛り、おろしわさびをのせる。