(2人分)

下ごしらえをする

1.ボウルに冷水を入れてキャベツをつけ、約20分間おいてパリッとさせる。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。手で5cm四方ぐらいにちぎり、ボウルに入れる。にんにくはすりおろす。

あえる

2.1のボウルにごま油とにんにくを入れ、手でもむように約10回混ぜる。しょうゆ、酢を加え、さらに約10回もむように混ぜる。