(2人分)

セロリの下ごしらえをする

1.セロリは茎の切り口に包丁を当てて筋の端を持ち、静かに引いて取り除く。葉を摘み、茎は6cm長さ、1cm幅の棒状に切る。葉は食べやすい大きさにちぎる。

油揚げの下ごしらえをする

2.ボウルにぬるま湯をはり、油揚げを入れてもみ洗いをし、水けを絞る。縦半分に切り、さらに2cm幅に切る。
<★ポイント>油揚げはぬるま湯の中でもむと、余分な油がぬけて味がしみ込みやすくなる。

煮る

3.小さめのフライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかける。煮立ったらセロリの茎を入れる。油揚げを加え、弱火で約20分間煮る。葉を加え、サッと混ぜる。
<★ポイント>セロリは茎を先に入れてじっくり煮る。