きゅうりと白身魚のフェの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きゅうりと白身魚のフェ

エネルギー／80 kcal

調理時間／10分

講師：李映林

・きゅうり 1本

・粗塩適量

・白身魚の刺身 100g

・クレソン 1ワ

・チコリ（赤） 1/2コ

＊手に入らなければ、好みの葉野菜で代用してもよい

【薬念】

（ヤンニョム。薬念とは、韓国の合わせ調味料のこと）

・コチュジャン大さじ2

・酢大さじ2

・レモン汁大さじ1

・砂糖大さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・しょうが汁小さじ1

・松の実適量

1.【薬念】の材料を混ぜ合わせておく。

2.松の実は細かく砕く。

3.きゅうりは粗塩をふって板ずりし、サッと水で洗う。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にサッとくぐらせてざるに上げ、ぬれぶきんかぬらした紙タオルで覆い、しばらくおく。

4.クレソンは5cm長さに切る。チコリは食べやすい大きさに切る。

5.ボウルに白身魚、3、4を入れて【薬念】を加え、サッとあえる。
<★ポイント>薬念で野菜をあえるときは、やさしくフワッと大きくあえる。

6.5を器に盛り、松の実を散らす。

コテュジャン
もち米に豆こうじや塩、粉とうがらしを加え、発酵熱成させた甘辛いみそ。

クッキングメモ
きゅうりは水にくぐうせてざるに上げ、しばらくおくと、パリッと食感がよくなる