(2人分)

野菜の下ごしらえをする

1.小さめの鍋に水カップ2を入れて強火にかける。しいたけは軸の下の堅い部分（石づき）を除いて薄切りにする。鍋の湯が煮立ったらしいたけを入れ、約1分間ゆでてざるに上げる。ねぎは縦半分に切って斜めに薄切りにする。

ゆで鶏を裂く

2.ゆで鶏はラップを外し、ボウルの中で皮をはがし、肉は食べやすい大きさに裂く。全部裂いたらゆで汁をきり、皮は1cm幅の斜め切りにする。
<★ポイント>ゆで鶏は手で裂き、すぐにゆで汁に浸しておくと、断面から汁がしみ込んでしっとり仕上がる。

あえる

3.ボウルに【A】を入れて混ぜ、1、2を加えてあえる。