(2人分)

下ごしらえをする

1.キャベツは堅い軸の部分を切り離し、2cm幅に切る。軸は薄切りにする。ボウルにキャベツを入れ、【塩水】の塩はよく溶かして回し入れ、軽くもんで約15分間おく。かにかまぼこは細く裂く。

【ごまマヨネーズ】をつくる

2.小さめのボウルに練りごまとマヨネーズを入れてよく混ぜ、砂糖、酢、こしょうを加えてさらに混ぜて砂糖を溶かす。
<★ポイント>先に練りごまとマヨネーズを混ぜ合わせ、あとからほかの調味料を加えると混ざりやすい。

混ぜる

3.1のキャベツは水けを軽く絞って別のボウルに入れ、かにかまぼこを加える。【ごまマヨネーズ】を加え、サックリと混ぜる。