えびカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびカレー

エネルギー／425 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：小田真規子

・えび（殻付き） 20匹

・白ワイン大さじ1

・オクラ 15～16本

・しめじ 2袋

・しょうが 1かけ

・にんにく 1かけ

・カレー粉大さじ1

・顆粒スープの素大さじ1+2/3～2

・トマトケチャップ大さじ4

・麦ご飯茶碗6杯分（700g）

＊米と押し麦を4対1の割合にして、普通の水加減にして炊く。

・塩

・サラダ油大さじ1+1/3

・小麦粉大さじ1

・こしょう少々

1.えびは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、塩小さじ1/3と白ワインをふる。

2.オクラは塩適量をふって板ずりし、水で洗い、2～3等分に斜めに切る。しめじは食べやすい大きさに裂く。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

3.鍋にサラダ油大さじ1+1/3を熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが出るまで中火でいため、カレー粉、小麦粉大さじ1を順に加え、約1分間いためる。

4.3にえびを入れていため、色が変わってきたらオクラを加え、水カップ2+1/2を注ぐ。煮立ったらアクを取り、顆粒スープの素、トマトケチャップ、しめじを加えて中火で5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。

5.4を麦ご飯にかけながら食べる。