(4人分)

1.じゃがいもは皮をむき、2+1/2コは一口大に切り、残り1/2コはそのままとっておく。たまねぎは12等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて7mm厚さの半月形に切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

2.豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1を薄くまぶし、一口大にまとめる。

3.鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、2を入れて中火で表面を焼き、取り出す。

4.3の鍋にサラダ油大さじ2を足し、しょうがとにんにくを入れて香りが出るまで中火でいため、カレー粉、小麦粉大さじ1を順に加えて1分間いため、たまねぎ、にんじん、一口大に切ったじゃがいもの順に加えていためる。

5.水カップ3を注ぎ、煮立ったらアクを取り、顆粒スープの素とトマトケチャップを加え、弱火で15分間煮る。

6.残しておいたじゃがいもをすりおろし、水大さじ3と混ぜる。

7.5の鍋に豚肉を戻し入れ、6を加え、とろみがつくまで中火で煮る。

8.ご飯にレタスとレーズンを散らし、7のカレーをかけながら食べる。