簡単ヘルシー！韓国ビビン麺の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

簡単ヘルシー！韓国ビビン麺

エネルギー／500 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：金裕美

・冷や麦（乾） 320g

＊またはそうめん。

・大根 100g

【A】

・塩小さじ1/2

・酢大さじ2+1/2

・砂糖大さじ1

・みょうが 3コ

・サンチュ 10枚

・きゅうり 1本

・赤キャベツ 100g

・えごまの葉 10枚

＊無ければ青じそ。

・錦糸卵適量

【B】

・粉とうがらし大さじ2

＊韓国産

・コチュジャン大さじ3

・酢大さじ3

・砂糖大さじ3

・しょうゆ大さじ2

・ねぎ（みじん切り）大さじ3

・にんにく（すりおろす）少々

・しょうが（すりおろす）少々

・すりごま（白）大さじ2

・ごま油大さじ2

・りんご 100g

・まぐろ（刺身用） 120g

・花穂じそ適宜

＊あれば。

・ごま油大さじ1

1.大根はせん切りにしてポリ袋に入れ、【A】を混ぜ入れて口を縛ってしばらくおく。
<★ポイント>大根は少量なので小さなポリ袋に入れて甘酢漬けにする。

2.みょうがは縦に半分に切って薄切りにし、冷水にさらして水けをきる。サンチュ、きゅうり、赤キャベツ、えごまの葉をすべてせん切りにする。
<★ポイント>まぐろ以外の具はすべてせん切りに。

3.【B】を合わせ、りんごは皮をむいてすりおろして加え、混ぜる。

4.まぐろは7mm幅に切る。

5.たっぷりの湯で冷や麦をゆでてざるにとり、手早く流水でもみ洗いして水けをよくきる。ボウルに移してごま油を加え、3のたれを、1人あたり大さじ4を目安に加えて混ぜる。

6.5を器に盛り、2の野菜、錦糸卵をのせ、中央に軽く汁けを絞った1、まぐろをのせ、あれば花穂じそを散らす。よく混ぜて食べる。