(1人分)

えびと野菜のオーロラソース

1.えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り除く。
<★ポイント>えびは厚みを半分にして加熱すると、ねじれてかさが増す。

2.さやいんげんは筋を取り、3cmほどの長さに切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。

3.フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱し、さやいんげんを入れて水大さじ1～2を加えながら炒める。

4.サラダ油小さじ1/2を加え、たまねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。

5.えびを加え、赤くなったらトマトケチャップ、生クリーム、水大さじ1を加えて煮からめる。
<★ポイント>ケチャップと生クリームを混ぜれば、簡単オーロラソースのでき上がり。

ミニトマトとブロッコリのマヨネーズグラタン

6.ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせておく。

7.ブロッコリは洗って水がついたまま耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に1分間かける。

8.焼き菓子用のアルミのケースにブロッコリと縦4つに切ったミニトマトを入れ、上から6をかけてオーブントースターで8分間ほど焼く。
<★ポイント>焼き菓子用のアルミケースでつくれば、形がくずれずきれいな仕上がりに。

コールスロー

9.キャベツは太めのせん切り、たまねぎは薄切り、にんじんはスライサーを使ってせん切りにする。
<★ポイント>市販のドレッシングを使えばコールスローもパパッとできる。

10.9をボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで水けを絞る。
<★ポイント>もみこむことで水けを早く出す。

11.電子レンジで解凍して水けをふいたコーンとドレッシングを加え、混ぜ合わせる。

12.弁当箱にご飯、5、8、11を詰める。

【市販の調味料が大活躍！】
トマトケチャプ、マヨネーズ、フレンチドレッシング、これらにはすべて酢が入っていますから、お弁当の腐敗予防になります。火を通した食材にそのままからめても、ほかの調味料と混ぜてもおいしくて便利な調味料です。