(2人分)

1.にんにくは芯（しん）を取り、包丁の腹などでつぶす。ベーコンは棒状に切る。マッシュルームは4つから6つに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量に対して1％の塩を加え、ブロッコリをゆでてザク切りにする。【卵ソース】の材料はボウルに混ぜ合わせておく。

2.フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を弱火で熱し、にんにくを炒める。にんにくが色づいて香りがたったら、ベーコンを加えて弱火から中火で炒め、出てきた脂を少し残して捨てる。

3.2にマッシュルームを加えて強火でサッと炒め、火を止めてブランデーを加える。再び火をつけてフランべしたら、ブロッコリを加えて混ぜ合わせる。

4.ブロッコリをゆでた湯でスパゲッティをゆではじめる。ゆで上がったらざるに上げ、しっかりと水けをきる。

5.3の火を一度止めて【卵ソース】とスパゲッティのゆで汁を加え、強火にかけながら混ぜ合わせ、半熟になったら火を止める。ゆで上がったスパゲッティを混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味を調え、器に盛る。