1.バットにしょうゆ大さじ5、みりん大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1を合わせる。半分に切ったぶりを半日以上浸して下味をつける。

2.大根の葉は色よくゆで、ごく細かく刻み、水けを絞る。卵黄に加え混ぜる。

3.天板にオーブン用の紙を敷いてぶりを並べ、250℃のオーブンで6～7分間焼く。はけで2をぽってりとのせ、オーブンに戻し、表面が乾いたら取り出す。
<★ポイント>焼きあがったぶりに卵黄をぬる。あとはオーブンの予熱で乾かす程度でよい。