(4人分)

1.干しえびは水につけて戻す。
<★ポイント>干しえびはしばらく水につけておき、柔らかく戻す。

2.かぶは茎を切り落として皮をむき、縦4～6等分に切る。

3.鍋に1の干しえびの水けをきって入れ、2のかぶ、しょうが、塩小さじ1/4を入れてチキンスープを注いで火にかける。煮立ったら弱火にし、かぶに火が通って柔らかくなったら牛乳を加える。

4.3に水溶きかたくり粉を回し入れ、器に盛る。
<★ポイント>仕上げに水溶きかたくり粉でとろみをつけ、全体をまとめる。

かぶは火の通りが早いので、煮くずれないように気をつけること。