カリフラワーのマリネマスタード風味の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

カリフラワーのマリネマスタード風味

エネルギー／60 kcal

調理時間／20分

＊味をなじませ、冷蔵庫で冷やす時間は除く

講師：北村光世

・カリフラワー（大） 1コ

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

【マリネ液】

・米酢 80～100ml

・水カップ1/2

・塩小さじ2

・オレガノ（乾）小さじ1

・黒こしょう少々

・マスタードシード小さじ1

＊アブラナ科の植物の熟したさやの種子を乾燥させたスパイス

・エクストラバージンオリーブ油カップ1/4

1.カリフラワーは洗って小房に切り分ける。茎が柔らかいようなら、茎ごと切り分ける。ホウロウ製またはガラス製のボウルににんにくとともに入れる。

2.鍋にオリーブ油以外のマリネ液の材料を入れて煮立て、2分間したら火を止め、アツアツをすぐに1のボウルに加える。マリネ液のオリーブ油も加え、混ぜ合わせる。時々、上下を返しながら冷まし、3時間以上おいて味をなじませる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

密封容器に入れて保存すれば２～３日は日もちするので、前もってつくりおきしてもよい。