1.えびはひげと背ワタを取り、熱湯に通して冷水にとり、汚れを洗う。
2.鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら【B】を加える。よく煮詰めたところにえびを加え、色が変わって中まで火が通ったら火を止める。