(4人分)

1.さばは一口大に切り、軽く塩をふる。水けが出てきたら紙タオルでふき、かたくり粉を薄くまぶす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のさばを焼く。火が通ったら、いったん取り出す。

3.2のフライパンに「ひじきの五目煮」とだしを入れ、温まったら、さばを戻し入れる。

4.煮詰めて、汁けがなくなったら火を止めて、器に盛る。塩ゆでした絹さやを斜めに細切りにし、天盛りにする。