いりにんじんの白あえ
エネルギー／90 kcal
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調理時間／30分
講師：西川 玄房
材料
(4人分)
・にんじん （小）
1本（100g）
・木綿豆腐
1/4丁（150g）
・白ごま
大さじ2
・酒
小さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・塩
少々
・みつばの軸
4～5本
・ごま油
つくり方
1.にんじんは約4cm長さの細いせん切りにし、サッとゆでて湯をきる。
2.鍋にごま油小さじ2を熱し、1を軽くいためて、冷ます。
3.豆腐はふきんで堅く絞る。
4.ごまをすり鉢でみそ状になるまですり、3の豆腐と、酒、砂糖、塩を加え、さらにすり混ぜる。
5.2を4であえて器に盛り、3cm長さに切ったみつばを添える。
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