(2人分)

1.牛肉は2cm長さに切る。ごぼうは洗い、皮を包丁の背でこそげ取り、長めのささがきにする。酢水に2～3分間さらし、洗って水けをきる。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼうを入れて中火でじっくりいためる。

3.ごぼうがしんなりしたら、牛肉をほぐしながら上にのせる。

4.多めの砂糖大さじ2を全体に散らす。

5.酒大さじ2とだしじょうゆを加えていため合わせ、牛肉に火が通ったら器に盛る。溶いた卵を添え、熱いうちにかけてざっと混ぜ合わせる。