(4人分)

1.ボウルに【A】の材料を入れ、泡立て器で、泡立てないように混ぜ、約30分間おく。

2.別のボウルに、カッテージチーズ、よく洗ったレモンの皮をすりおろしたもの、砂糖大さじ2を混ぜ合わせ、オレンジを加える。

3.フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油少々を熱し、紙タオルで油をふき取る。1をレードル1杯(60～70ml)ずつ入れて回し広げ、弱火で両面を焼く。同様に、残りの1も焼く。

4.2を大さじ1～1+1/2ずつ3で包み、バター適宜を熱したフライパンで中火で焼く。

5.4を器に盛り、好みでクランベリーなどを飾り、粉砂糖をふりかける。