(4人分)

1.ゴーヤーは両端を切り落とし、縦半分に切って、中の種とワタをスプーンでくりぬく。2～3mm幅の薄切りにして塩小さじ1/3をふって軽くもみ、約5分間おく。しんなりしてきたら水けを絞る。

2.豚バラ肉は2cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。ボウルに【合わせ調味料】の材料を混ぜておく。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら豚肉を加え、色が変わるまで強火で炒める。

4.3にゴーヤーを加えてサッと炒め、【合わせ調味料】を回し入れて味を調える。

5.ボウルにご飯を入れ、4を加えて混ぜ、器に盛る。白ごまと細ねぎをふり、好みでコチュジャン(分量外)を添える。
<★ポイント>ご飯は炊きたてのアツアツを使うこと。炒め物の味付けは、少々濃いめぐらいでちょうどよい。