キヌアと胚芽米のエスニックライスの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

キヌアと胚芽米のエスニックライス

エネルギー／431 kcal

調理時間／20分

＊胚芽米とキヌアの水けをきる時間、炊く時間は除く。

講師：竹内冨貴子

・キヌアカップ1/3

・胚芽米カップ1+2/3

・セロリ 1/2本

・たまねぎ 1/4コ

・ピーマン（赤） 2コ

・ピーマン（緑） 2コ

・鶏もも肉（皮なし） 1枚

【A】

・顆粒スープの素（洋風）大さじ1/2

・水カップ1+3/4

・塩小さじ4/5

・トマトペースト大さじ1

・パプリカパウダー小さじ1

・カイエンヌペッパー小さじ1

＊数種類のとうがらしを合わせた粉末。チリパウダーより辛い。

・クミン小さじ1/2

・チリパウダー小さじ1/2

・ライム 1/8コ

・ミント適宜

＊あれば

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・バター大さじ2

1.キヌアと胚芽米はそれぞれ水で洗い、ざるに上げて水けをきり、30分間おく。

2.セロリは粗いみじん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。ピーマン2種は縦半分に切って種を取り、横半分に切って1cm幅に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/3とこしょう少々で下味をつける。

3.フライパンにバター大さじ2を入れて弱火にかけ、鶏肉を加えていためる。小鍋で【A】の材料を温め、スープをつくる。

4.3のフライパンに、2のセロリとたまねぎを加えていため、透き通ってきたら2のピーマン2種を加えていためる。

5.全体に油が回ったら、1を加えていため、米類が熱くなったら、炊飯器に移す。温めておいた3のスープを加え、全体を混ぜて普通に炊く。

6.器に盛り、ミントを添え、好みでライムを絞って食べる。