豚肉のスペアリブ薬念醤（ヤンニョムジャン）風味の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

豚肉のスペアリブ薬念醤（ヤンニョムジャン）風味

エネルギー／460 kcal

調理時間／35分

講師：李映林

・豚スペアリブ 4本（約600g）

・じゃがいも（小） 4コ

・たまねぎ 1コ

・ジャンボピーマン（赤） 1コ

・ジャンボピーマン（黄） 1コ

・ズッキーニ 1本

・にんにく（皮つき） 4かけ

【薬念醤（ヤンニョムジャン）】

・しょうゆ大さじ3

・酒大さじ1

・ごま油大さじ1

・砂糖大さじ1

・白ごま（半ずり）大さじ1

・粉とうがらし小さじ2/3

＊韓国・朝鮮料理用の中びきのもの。

・ねぎ（みじん切り）大さじ2+1/2

・にんにく（すりおろす） 1かけ

・しょうがの絞り汁小さじ1/2

・コチュジャン大さじ1/2

・アプリコットジャム大さじ1/2

・塩

・こしょう

1.じゃがいもは皮ごと洗い、大きければ切る。たまねぎは縦に四つに切る。ジャンボピーマンはヘタと種を除き、縦に四つに切る。ズッキーニはヘタを除き、長さを4等分する。

2.スペアリブは骨と肉の間にフォークを数回刺して、肉の部分にも数回刺す。塩・こしょう各少々をふってバットに並べる。
<★ポイント>肉の切り口を上にし、骨と肉の間や肉にフォークで数回刺して火の通りを良くする。味もよくからむようになる。

3.【薬念醤】の材料を合わせ、コチュジャン、アプリコットジャムも加え混ぜる。
<★ポイント>【薬念醤】は下味やいため物、煮物の味付けに使う、万能調味料。材料をよく混ぜ合わせるだけ。

4.3の半量を2にかけて、手で軽くもむ。

5.天板にオーブン用の紙を敷き、4と皮つきのにんにく、じゃがいもを並べる。180℃のオーブンに入れて15分間焼く。裏返して残りの3をかけ、周囲に残りの1の野菜を並べ、さらに10分間焼く。

6.器に盛り、にんにくは皮をむいて肉や野菜につけて食べる。