(4人分)

1.かじきに酒大さじ2、塩・こしょう各少々をふって少しおく。

2.【梅ソース】をつくる。耐熱容器に梅びしお を入れ、だしを少しずつ加えてゆるめる。バターを加えて電子レンジ(600W)に約30秒間かけ、バターを溶かす。

3.かじきの汁けをふき、小麦粉を両面に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、かじきの両面を色よく焼いて火を通す。

4.3を器に盛り、2の【梅ソース】を等分にかけ、クレソンを添える。

フッ素樹脂加工のフライパンなら、サラダ油の分量は減らしてもよい。