紅しょうがの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

紅しょうが

講師：堀江ひろ子

・葉付きしょうが正味200g

＊または新しょうが。

・粗塩 4g

・赤梅酢カップ1

＊自家製でも市販でもよい。

1.葉付きしょうがは茎を切り落とし、割りばしなどで皮をこそげ取り、洗って水けをきり、粗塩とともにポリ袋に入れる。軽く混ぜてしょうがに塩をまぶし、空気を軽くぬいて口をとじ、2日間おく。水けをふき取り、ざるに広げて2日間おく。

2.消毒済みのホウロウの容器または瓶に1をきっちり詰め、赤梅酢を注いでふたをする。

・保存場所：冷蔵庫
・食べごろ：1か月後～1年