フレンチフライポテト
エネルギー／500 kcal
＊全量
-
調理時間／30分
講師：田中 健一郎
材料
(つくりやすい分量)
・じゃがいも
3コ
・澄ましバター
70g
＊バターに熱を加えたときに得られる上澄み
・塩
少々
・パセリのみじん切り
適宜
・揚げ油
つくり方
1.じゃがいもは洗ってくし形に切り、厚めに皮をむいて面取りをする。
2.1を約160℃の揚げ油に入れ、色をつけないように揚げる(白揚げ)。
3.フライパンに澄ましバターを中火で熱し、2をきつね色にいためる。熱いうちに塩少々をふり、パセリのみじん切り適宜をまぶす。
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