(4人分)

1.大根は皮をむき、芯の部分の1辺が3cm幅(もう1辺はなりゆき)の直方体に切り取る。にんじんは皮をむき、大根と同様の形に切る。きゅうりは端を少し切り、横半分に切る。
<★ポイント>大根とにんじんの余った部分は、みそ汁の具などにするとよい。

2.大根、にんじんは幅の狭い面をそれぞれ皮むき器で縦に薄く削る。きゅうりも皮むき器で薄く削る。野菜を氷水につけてパリッとさせる。

3.【ドレッシング】の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

4.2の水けをきって皿に盛り、3をかける。