(2人分)

1.ひじきはざるに入れて洗い、20分間水につけて戻す。熱湯でサッとゆでてから水けをきり、3～4cm長さに切る。

2.貝割れ菜は長さを半分に切る。えのきだけは根元を除いて小房に分け、サッとゆでて水けをきる。

3.油揚げはざるにのせ、熱湯をかけて油抜きをする。さらに熱した網で両面焼き、5mm幅の短冊に切る。

4.フライパンにごま油を熱して桜えびをカリカリにいためる。【A】の材料を加えて一煮立ちさせ、荒熱を取ってからひじき、貝割れ菜、えのきだけ、油揚げをあえる。

《保存》
保存容器で2～3日間保存可能。