(2人×2回分)

1.豚肉は長さを2～3等分に切り、【A】をもみ込む。

2.エリンギは長さを半分に切り、四つ割りにする。

3.しょうがとにんにくは薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

4.ボウルに【B】を混ぜ合わせる。

5.フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を炒める。香りが出てきたら、1の豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒め、エリンギを加えて炒める。フライパンの隅をあけて豆板醤を加え、少し炒めたあと、全体を混ぜ合わせる。
<★ポイント>フライパンに直接豆板醤を加えることで、香りをたたせる。

6.4を加え、全体にからめるように炒め合わせる。仕上げにごま油を加え、全体にからめる。
<★ポイント>ごま油を加えることで全体がコーティングされ、時間がたっても水けが出ない。

【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間保存可能。
翌日は、冷たいままでも、レタスで包んで食べても。豆乳と中国風のスープを加えて、シチュー風にするのもおすすめ。