(2人分)

1.なすはヘタを取り、縦半分に切ってから、斜め1.5cm幅に切る。ししとうはヘタを取り、竹串などで穴をあける。【A】は合わせておく。

2.フライパンにサラダ油と赤とうがらしを強火で熱し、赤とうがらしの香りがたったらなすとししとうを加えて炒める。

3.なすの周りがしんなりしてきたら、【A】を回し入れ、からめるようにしながら水分をとばす。器に盛り、糸とうがらしをあしらう。
<★ポイント>なすとししとうの食感を残すため、完全に火が通る前に調味料を加える。

【ココが肝心！】
炒め物は食感が命。調味料を加えるタイミングを逃さずに。