(2～3人分)

下ごしらえをする

1.オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。塩小さじ1をふってまな板の上で転がし（板ずり）、サッと洗う。ささ身は筋を取って一口大に切り、かたくり粉を薄くまぶす。みょうが、青じそはせん切りにし、混ぜる。

2.保存容器に【マリネ液】を混ぜ合わせておく。

ゆでてマリネする

3.鍋に湯を沸かし、オクラを20秒間ほどゆでて網じゃくしで引き上げる。縦半分に切り、熱いうちに2につける。同じ湯でささ身を2分30秒間ほどゆで、網じゃくしですくい、2に加えてつける。みょうがと青じそを添えて食べる。

【保存】
マリネしてすぐ食べられる。みょうが、青じそを除いた状態で、冷蔵庫で2～3日間保存可能。