えのきマーボーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えのきマーボー

エネルギー／515.1 kcal

＊1人分

食塩相当量／5.0 g

＊1人分

調理時間／10分

講師：杵島直美

材料

(1人分)

【マーボーの素（もと）】

・みそ大さじ1+1/2

・酒大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・かたくり粉小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・ラー油小さじ1/2

・おろしにんにく（市販/チューブ） 5mm分

・水大さじ4

・木綿豆腐 1/2丁（150g）

・豚ひき肉 70g

・えのきだけ（小） 1パック（100g）

・ねぎ 10cm

・ラー油適量

・サラダ油大さじ1

・黒こしょう（粗びき）適量

つくり方

1.【マーボーの素】は混ぜ合わせておく。

2.豆腐は1.5cm角に切る。えのきだけは根元を落とし、1cm長さに刻んでほぐす。ねぎは粗みじん切りにする。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら、えのきだけを加えて炒め合わせ、1をもう一度混ぜて回し入れる。
<★ポイント>【マーボーの素】はダマにならないように、直前にもう一度混ぜてから加える。

4.煮立ったら2の豆腐を加え、2～3分間煮て、ねぎを加える。とろみがついたら器に盛り、ラー油、黒こしょうをふる。
<★ポイント>豆腐はくずれやすいので、煮立ってから加える。

全体備考

【ひとり分ポイント】
えのきでかさ増し、うまみ出し！

【ひとり分をおいしくするコツ】
・段取りよく手早く調理すること。調味料は合わせておき、材料はすべて下ごしらえして手元にそろえてから、フライパンを火にかける。
・調味料はあらかじめ量って混ぜておけば、味つけに迷うこともなく、スピーディー。市販の「○○の素」と同じような手軽さ。
・シリコン製の小さいへらは、隠れたお役立ちグッズ。調味料を瓶から出したり混ぜたりするほか、加熱調理にも使える。