(つくりやすい分量)

1.オクラは塩適量をふってまな板の上で転がし（板ずり）、うぶ毛を取る。熱湯で2分間ゆで、氷水にとって冷やす。水けをきり、食べやすい大きさに切る。きゅうりはピーラーで皮をしまむきにし、乱切りにする。

2.1に塩をふってあえ、そのままおく。

3.かにかまぼこは手で細く裂き、新しょうがの甘酢漬けは食べやすい大きさに切る。

4.甘酢にごま油を加えてよく混ぜ、白ごまも混ぜる。

5.2の水けを絞り、3とともに4であえて冷蔵庫で冷やす。器に盛り、2cm長さに切った芽ねぎをのせ、白ごま少々をふる。