根菜カレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

根菜カレー

エネルギー／585 kcal

＊1人分

塩分／3.6 g

＊1人分

調理時間／60分

講師：本多京子

・ごぼう（乱切り） 1本（160g）

・れんこん（中/乱切り） 1/2節（100g）

・にんじん（小） 1本（120g）

・じゃがいも 2コ（260g）

・ねぎ 1本（60g）

・だしカップ2+1/2

・カレー粉大さじ2

・バター大さじ2

・ご飯 4人分（600g）

・青ねぎ（小口切り） 4～5本（20g）

・半熟卵（半分に切る） 4コ

・白ごま適宜

・ごま油大さじ1+1/2

・しょうゆ大さじ3

・みそ大さじ2

・みりん大さじ1

1.ごぼう、れんこんは、それぞれ4～5分間水にさらしてから、水けをきる。にんじんは小さめの乱切りにし、じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。ねぎは1cm長さに切る。

2.なべにごま油大さじ1+1/2を熱し、1を炒め、だしを加える。アクを取りながら柔らかくなるまで30～40分間煮込み、火を止めて冷ます。

3.粗熱の取れた2をミキサーでペースト状にしてなべに戻し入れ、カレー粉、バター、しょうゆ大さじ3、みそ大さじ2、みりん大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

4.ご飯に青ねぎを混ぜて皿に盛り、3をかけて半熟卵をのせ、ごまをふる。

腸が過敏な方は下ゆでしてからミキサーにかけて。