(3～4人分)

1.鶏肉は室温に戻し、余分な脂肪を除いて筋を切る。皮側を包丁で数か所突いて切り目を入れ、塩・こしょう・酒各少々をふる。

2.フライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、1の皮側を下にして入れる。アルミ箔（はく）をかぶせておもしをのせ、7分間ほど焼く。しっかり焼き目がついたら、おもしを外して紙タオルなどで脂を拭き、裏返して2分間ほど焼く。
<★ポイント>底が平らな鍋に水を入れておもしにすると、フライパンに皮が密着してパリッと焼けます。

3.きゅうりはヘタを除いて、5cm長さのせん切りにする。ねぎは5cm長さに切って縦に切り目を入れ、芯を除いてせん切りにする。春巻の皮は半分に切って1枚ずつたたむ。

4.【A】を混ぜ合わせ、たれをつくる。

5.2の皮を下にして食べやすく切り、器に盛って、たれを適量ずつ塗る。3と香菜を盛り合わせ、たれと五香粉（分量外）を添える。

◆甜麺醤（テンメンジャン)◆
八丁みそをもっと甘く、まろやかにしたような甘みそ。ホイコーローなどのみそ炒めや、肉や野菜のつけだれに使えます。

◆五香粉（ウーシャンフェン）◆
ピリッとした香り、甘～い香りがブレンドされた中国のミックススパイス。家庭料理に高級感が！

【こうして食べれば！】
春巻の皮に鶏肉と野菜を巻いて巻いて！　たれ多めで五香粉をパラリ、がおすすめ。