(4人分)

1.鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。

2.たまねぎは7～8mm厚さに切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。じゃがいもは皮をむいて4つに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

3.なべを弱火にかけ、バター大さじ3を溶かしてたまねぎを炒める。透き通ってきたら1を加えて炒め合わせ、鶏肉の表面が白っぽくなってきたら、小麦粉大さじ3をふって1～2分間炒める。

4.3に【A】の材料と水カップ2、にんじん、じゃがいも、しめじを加えてふたをし、中火で12～13分間煮る。

5.ブロッコリーを小房に切り分け、太い茎は皮をむいて食べやすく切り、耐熱皿に並べ、ラップをフワッとかけて電子レンジ（500W）に3分間かける（電子レンジに一度に入らないときは、半量を1分30秒間ずつかける）。

6.4のなべにエバミルクを加え、さらに5～6分間煮て、5のブロッコリーを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。