いかにんじんのかき揚げ
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調理時間／25分
＊つけこむ時間は除く。
講師：本田 よう一
材料
(つくりやすい分量)
・にんじん
3本
・するめいか （胴/乾）
1ぱい分
・しょうゆ
カップ1/4
・酒
カップ1/4
・みりん
大さじ2
・天ぷら粉
・水
・揚げ油
つくり方
1.しょうゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮立て、完全に冷ましておく。
2.にんじんは皮つきのまま細切り、するめいかはキッチンばさみで細切りにしてポリ袋に入れる。冷めた1を加えて空気をぬき、冷蔵庫で半日以上おく。
3.天ぷら粉を同量の水で溶き、衣をつくる。2の汁けをきり、天ぷら粉を薄くまぶしてから衣をつける。
4.一口大にまとめ、170℃の油で2～3分間揚げる。
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