(2人分)

1.ボウルに【ごまだれ】の材料を合わせる。

2.絹さやはヘタと筋を取る。沸騰した湯に酒、塩を加え、絹さやをゆでる。

3.絹さやを網じゃくしなどでとり、水けをきって1のボウルに入れる。残った湯にねぎ、しょうが、豚肉を加えてゆでる。
<★ポイント>最初にたれを準備し、ゆで上がったものから加えていく。

4.豚肉の色が変わったら、ざるにあけて水けをきる。豚肉だけを3のボウルに加え、全体を軽くあえる。