(2～3人分)

1.高野豆腐は紙タオルで包んで、ボウルに重ねたざるにのせ、軽くおもしをして水けをきる。
<★ポイント>水分が出ると味がうすまり、水っぽくなるので、水けをしっかりきる。

2.梅干しは種を取り除き、梅肉を細かくたたく。1とともにボウルに入れてよく混ぜ、器に盛る。

3.ぶぶあられは細かく砕き、あさつきは小口切りにし、焼きのりは小さくちぎり、削り節とともに散らす。

【高野豆腐の下ごしらえ】材料（つくりやすい分量）
高野豆腐…4枚（約70g）
水…1.5リットル

1.鍋に水と高野豆腐を入れ、途中で裏返して全体に水を含ませる。
2.1～2分間後に取り出して軽く水けをきって4等分にし、鍋に戻して中心部分まで水を含ませる。
3.強火にかけ、煮立ったら火を弱めてゆでる。

形を残す場合は、5～6分間ゆでて火を止める。網じゃくしで丁寧に取り出し、ボウルに重ねたざるに広げ、自然に水けをきる。

●保存方法●
水けをきった状態で保存容器に入れ、表面にラップをしてふたをする。冷蔵庫に入れ、2～3日間保存可能。