するめいかのねぎさんしょうソースの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

するめいかのねぎさんしょうソース

エネルギー／240 kcal

＊1人分

塩分／1.2 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：脇屋友詞

・するめいか（胴/刺身用） 1ぱい分

＊処理して皮をむいたもの。

【ねぎさんしょうソース】

（つくりやすい分量）

・ねぎ（青い部分も使用） 50g

・実ざんしょうのつくだ煮（市販） 15g

・花椒（ホワジャオ）少々

＊粉ざんしょうでもよい。その場合、いらないで加える。

【A】

・サラダ油カップ1/4

・酒大さじ1+1/3

・しょうゆ大さじ1+2/3

・酢 1+2/3

・みりん 1+2/3

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油大さじ2

1.するめいかは縦半分に切る。縦に２mm幅の深い切り目を入れてから横向きにして、包丁をねかせてそぎ切りにし、皿に並べる。

2.ねぎはみじん切りにし、10gは仕上げ用に取り分ける。実ざんしょうのつくだ煮は粗く刻む。

3.フライパンを中火にかけ、実ざんしょうのつくだ煮、花椒をいり、香りが出てきたらねぎ、【A】を順に加え、沸いたら火を止める。1の皿に適量をかけ、2で取り分けたねぎを散らす。

4.サラダ油大さじ2を180℃に熱して火を止め、3にかける。