(2人分)

1.牛肉は広げて塩・こしょう各少々をふり、片面に小麦粉を薄くまぶす。えのきだけは根元を除き、4等分にほぐす。小麦粉の面を内側にして牛肉でえのきだけを巻き、軽く押さえる。

2.フライパンにサラダ油少々を入れて強めの中火にかけ、1を巻き終わりを下にして入れ、両面を焼く。牛肉が色づき、えのきだけがしんなりしたら、混ぜ合わせた【A】を加える。

3.全体に味をからませるように上下を返したら取り出し、食べやすい大きさに切って、皿に盛る。細ねぎを散らす。