(4人分)

1.さばは1枚を4～5等分のそぎ切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
<★ポイント>さばは食べやすく切って煮ることで、味がしみ込みやすくなります。煮えた後のしょうがもおいしいので、せん切りではなく薄切りにして、食べごたえを出します。

2.鍋に【A】を合わせてよく溶き混ぜ、強火で煮立てる。
<★ポイント>使うみその味に合わせて、みその分量を加減しましょう。

3.2にさばを重ならないように並べ入れ、上からしょうがを散らす。

4.再び煮立ったら落としぶたをして弱めの中火で約15分間煮る。煮汁にとろみがついたら火を止める。器にさばとしょうがを盛り、煮汁適量をかけ、クレソンを添える。好みですだちを添えてもよい。別の器にご飯（好みで漬物を添える）と、【ガーリックトースト】（全体備考参照）を添える。

【ガーリックトーストのつくり方】
1.バゲットは3cm厚さの斜め切りにする。にんにくはすりおろす。
2.バゲットににんにくを塗り、1コにつきオリーブ油大さじ1/2をかける。熱した焼き網で焼く。