干ししいたけの炊いたんの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

干ししいたけの炊いたん

エネルギー／70 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／25分

＊干ししいたけを戻す時間、ほうれんそうを浸し地に浸す時間は除く。

講師：佐々木浩

・干ししいたけ（水で戻したもの） 8枚

＊全体備考参照。

・ほうれんそう 1/2ワ

【A】

・干ししいたけの戻し汁カップ1/2

・水カップ1/2

・しょうゆ大さじ2

・酒大さじ1+1/3

・みりん大さじ1+1/3

・砂糖大さじ2強

【浸し地】

・だしカップ1+1/2

・うす口しょうゆ大さじ2

・みりん（煮きったもの）大さじ2

1.干ししいたけは軸を除く。ほうれんそうは熱湯でゆで、冷水にとる。軽く絞って水けをきり、根元を落として4〜5cm長さに切る。バットに混ぜ合わせた浸し地を入れ、ほうれんそうを20〜30分間浸す。

2.【A】を合わせて鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。弱火にして1のしいたけを加え、20分間煮る。

3.器に2と煮汁適量、1のほうれんそうを盛る。

【干ししいたけの戻し方】
ボウルに干ししいたけとヒタヒタよりも多めの水を加えて、一晩かけて戻す。その後、干ししいたけの表面の汚れをサッと流水で落とし、紙タオルで水けを拭く。