(2人分)

1.塩ざけは骨を除いて一口大のそぎ切りにする。じゃがいもは7～8mm厚さの半月形に切り、水に5分間さらして水けをきる。たまねぎは繊維に沿って7～8mm幅に切る。

2.じゃがいもとオリーブ油大さじ2をフライパンに入れ、中火にかける。熱くなったら混ぜてふたをし、時々揺すって上下を返す。竹串が通るまで5～6分間蒸し炒めにして取り出す。

3.【A】を混ぜてさけにまぶす。

4.2のフライパンでたまねぎをサッと炒めて取り出し、油を拭く。オリーブ油大さじ1/2を足して3を並べ、全体を焼く。

5.たまねぎ、2を戻し入れ、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふって盛り、パセリをふる。