焼きなすのカポナータシチリア風の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

焼きなすのカポナータシチリア風

エネルギー／200 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

＊なすの粗熱を取る時間は除く。

講師：飯塚宏子

・なす 6コ

【マリネ液】

・アンチョビ（フィレ） 5枚

・ケイパー大さじ1

・赤とうがらし（種を取って小口切り） 2本分

・にんにく（すりおろす） 1かけ分

・レーズン（湯でサッと洗う）大さじ1

・エクストラバージンオリーブ油大さじ2

・レモンの搾り汁大さじ1

・みりん小さじ1

＊煮きったもの。

・塩少々

・こしょう少々

1.なすは魚焼きグリルか焼き網にのせ、強火で表面が黒くなるまで焼く。粗熱が取れ、さわれるくらいになったら皮をむく。

2.ボウルにみりん以外の【マリネ液】の材料を入れる。アンチョビをつぶすように混ぜ、みりんを加える。

3.1のなすはガクを取り除き、裂きながら2に加える。全体を合わせて味をみて、好みで塩・こしょう各少々をふって皿に盛る。
<★ポイント>冷蔵庫で3～4日間は保存可能。