(4人分)

1オーブンは230℃に温めておく。

【ハンバーグ】をつくる

1.たまねぎは5～6mm角に切る。

2.パン粉は皿などに牛乳と一緒に入れ、しっとりさせておく。

3.ボウルにひき肉、2、卵、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。
<★ポイント>牛ひき肉の割合を多めにすると、うまみが増しておいしくなる。たまねぎは生のまま加えて食感を残す。

4.3を4等分にして、空気を抜きながら1コずつだ円形にする。

5.オーブンに入れて使えるタイプのフライパンにサラダ油を中火で熱し、4の【ハンバーグ】を入れ、表面に焼き色がつくまで、約2分間ずつ両面を焼く。

6.5のフライパンごと230℃のオーブンに入れて8～10分間焼き（時間は2コずつ焼くときの目安）、中まで火を通す。取り出してフライパンに付け合わせを盛る。
<★ポイント>※オーブンに入れて使えるタイプのフライパンがない場合は、通常のフライパンで5と同様に焼いて取り出し、オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、同様に焼き上げる。

【すだちポン酢】をつくる

7.ボウルに【A】を合わせ、サッと洗って水けを拭いた昆布を加えてしばらくおき（1時間～一晩が目安）、昆布を取り出す。器に【すだちポン酢】と大根おろしを入れ、好みで七味とうがらしをふる。

付け合わせ【にんじんのスープ煮】

8.にんじんは皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。鍋ににんじんとスープを入れて強火にかける。煮立ったら弱火で8～10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。味をみて、塩適宜で味を調え、火を止めてクミンシードをふり入れる。

付け合わせ【コーンのクリーム煮】

9.鍋にバターを熱し、コーンを入れて中火で炒め、小麦粉をふり入れてさらに炒める。牛乳を加えてとろみがつくまで混ぜ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。

付け合わせ【ゆでブロッコリー】

10.ブロッコリーは10cm長さの小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをよくきる。