(つくりやすい分量)

1.らっきょうの塩水漬けはざるに上げて水けをきる。

2.鍋に【甘酢】の材料を沸かし、砂糖を煮溶かす。ホウロウ容器に1と赤とうがらしを入れ、熱いうちに注ぐ。

3.冷めたら平皿をのせ、ふたをして冷蔵庫に入れる。
<★ポイント>らっきょうが【甘酢】に浸っていないと傷みの原因になるので注意。

【食べごろ】2か月後から。
【保存】冷蔵庫で1年間。

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